20 plantas aromáticas y su uso en cocina

Las hierbas aromáticas deben acompañar el plato, realzando el sabor característico de cada alimento sin enmascararlo. Con ellas se puede sustituir la sal de mesa sin que se note demasiado lo cual va muy bien para la hipertensión.

Ajo – Pescado, carnes, sopas, arroz, ensaladas, salsas, patatas, champiñones, quesos, gambas.

Ajedrea – Ensaladas, adobos, infusiones, salsas, verduras, carnes de cerdo.

Albahaca – Ensaladas, salsas, ragouts, pesto, pizzas, queso, sopas, verduras.

Anís estrellado – Infusiones, licores, vino caliente.

Anís verde – Infusiones, sopas, pan de especias, licores.

Cilantro – Caza, carnes, ensaladas, sopas, pan de centeno, chutney, guacamole.

Eneldo – Adobos, salsas, pasteles, pescados, sopas, arroz, pan de centeno, conservas salmón y arenque, patatas, ensaladas, huevos, encurtidos.

Estragón – Ensaladas, vinagretas, salsas, pescados, carnes, mariscos, encurtidos, setas, caldos, pan, vegetales.

Hinojo – Pescados, carnes, verduras, pasteles, pan.

Jengibre – Galletas, pastas, pescado, arroz, carnes, legumbres, infusiones.

  

Laurel – Salsas, caldo pescado, bouquet garni, verduras, carnes, estofados, tomates, legumbres, sopas.

Mejorana – Ragouts, carnes picadas, pizzas, tomate, panes, pescado, pizzas, verduras, pescado.

Menta – Hierbabuena – Salsas, vinagretas, cordero, infusiones, helados, sopas, quesos, compota fruta, patatas.

Orégano – Pizzas, platos griegos, legumbres, verduras, carnes, ensaladas.

Perejil – Guarnición, salsas, ensaladas, sopas, adobos, caldos pescado, huevos, verduras, sopas, estofado, cocas verdura.

Perifollo – Ensaladas, vinagretas, salsas, sopas.

Romero – Bouquet garni, pescado, caza, carnes, infusiones, sopas, verduras, legumbres, arroz, quesos, salsas, panes, ensaladas, pan, galletas.

Salvia – Bouquet garni, cordero, cerdo, sopas, verduras, legumbres, pescado, arroz, quesos, salsas, ensaladas.

Serpol – Encebollados, ragouts, conejo, caldo pescado.

Tomillo – Bouquet garni, caldo pescado, carne, arroz, quesos, salsas, estofados, aves, tomate, galletas.

Fuente: barcelonaalternativa.es