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14/12/15

Reproducir lavanda por esquejes

La lavanda puede reproducirse por esquejes durante todo el año, en verano y otoño se usan esquejes semileñosos, en invierno se reproducen los leñosos y en primavera los esquejes más tiernos.

Con un cuchillo bien afilado cortar unos cinco centímetros de un nudo de hojas. Es mejor usar cuchillo en vez de tijeras pues el corte con tijeras produce aplastamiento del tallo que impide el correcto enraizamiento del esqueje.

Con el mismo cuchillo cortaremos el exceso de hojas del esqueje, sólo nos interesa mantener un par de grupos de hojas como mucho, lo que queremos es que el esqueje concentre sus fuerzas en la formación de raíces y no en el mantenimiento del follaje. Empolvaremos unos tres centímetros del extremo inferior del esqueje con hormona de crecimiento.

Plantaremos los esquejes en macetas de barro rellenadas con un sustrato nuevo y de calidad para evitar enfermedades. Es preferible usar macetas de barro ya que permiten la circulación de aire a través de sus poros.

Tras regar el sustrato cubriremos las macetas con una bolsa de plástico. Ello ayudará a mantener la humedad y la temperatura adecuadas. Colocaremos nuestras macetas con los esquejes en un lugar cálido y en uno o dos meses tendremos los esquejes completamente enraizados.

Será el momento de transplantarlos en macetas individuales y tras un periodo de aclimatamiento y cuando el esqueje haya crecido hasta los 8 o 10 cm de altura podremos plantarlos en tierra en el lugar definitivo.

guiadejardineria.com

15/11/15

14 plantas aromáticas y sus propiedades

Albahaca: algo picante.. Favorece la digestión, alivia los molestos gases y refuerza el sistema nervioso. Se utiliza principalmente en ensaladas, y para dar sabor a los guisos.

Alcaparra: No para todos es agradable porque combina la acidez con el picante. Es tónica y abre el apetito, también tiene efectos diuréticos y depurativos Se usa en pizzas, ensaladas y salsas. También se pueden tomar crudas en vinagre.

Cilantro: El gusto que deja recuerda en parte a la pimienta. Facilita la digestión elimina los gases, y es ligeramente tonificante del sistema nervioso cuando se toma en pequeñas dosis se usa mucho en adorno de arroces y para aromatizar sopas.

Comino: Es muy intenso y amargo, aunque desprende un olor dulzón .Acelera la digestión y mejora los espasmos gastrointestinales. Se utiliza con sopas, legumbres y hortalizas

Eneldo: Su olor es anisado y fresco, y su sabor algo dulce y a la vez amargo pero intenso. Ayuda a eliminar los gases. Se suele utilizar con patatas y verduras, y en platos de arroces.

Estragón: Se le conoce también como dragoncillo. Elimina los parásitos intestinales, y evita la fermentación intestinal. Se utiliza para elaborar mostaza, y dar sabor a mahonesas y salsas.

Hierbabuena: De sabor fresco .En realidad es un tipo de menta. Tiene propiedades anti inflamatorias y sedantes Contribuye a la producción de bilis. Acompaña perfectamente a cualquier postre fruta y helados Es ideal para incluir en salsa, y vinagretas.

Laurel: Es un estupendo condimento para los estofados asados y sopas. Al arroz le da un gusto especial. Excita la actividad orgánica del hígado.

Lavanda: Ayuda contra el insomnio y la ansiedad, ayuda a eliminar gases y es eficaz para la migraña. Se puede tomar en infusiones, o en la comida. También se usa para aguas saborizadas, o como aceite de aromaterapia.
 
Menta: Es un condimento que estimula la digestión y una ayuda contra las nauseas y dolor de cabeza. Aporta mucho sabor a las legumbres, platos que contiene mucha grasas, para contrarrestar su efecto.

Orégano: Tiene un alto contenido en antioxidantes y es diurético. Suele usarse en pizzas, estofados, y platos de pasta.

Perejil: Pariente del ajo y muy beneficioso, rico en calcio, hierro, vitamina C , es un gran diurético. Se emplea en todo tipo de guisos sopas, pasta, patatas y arroz.

Romero: De sabor intenso y muy dulce, contiene hierro, así que está indicado en casos de anemia, antioxidante y antibacteriano, ayuda a bajar la presión arterial. Da mucho sabor a los arroces.

Tomillo: Digestivo, estimula el apetito, anticatarral y antiparasitario, antiséptico y expectorante..Se emplea en guisos y platos a la plancha, Utilizado en resfriados y gripe como infusión.

7/11/15

Como podar las plantas aromáticas

Al igual que cualquier otra planta, este tipo de hierbas necesitan unos cuidados específicos para mantenerse en buen estado: abonarlas cada 3 meses aproximadamente, regarlas dos veces a la semana en verano y una en invierno, y podarlas para facilitar el desarrollo de nuevos tallos. 

Debes tener en cuenta que algunas plantas aromáticas no necesitan ser podadas, aunque es habitual realizarlo una vez al año para aportar fuerza a los nuevos brotes. Las recomendaciones que debes saber para podar las plantas aromáticas son: 

- La mejor época es después de la floración. 

- Las mejores herramientas para podar son unas tijeras de podar o un cuchillo bien afilado. 

- El proceso consiste en cortar los tallos más bajos para rebajar la planta, así como retirar las hojas y ramas muertas. 

- Debes podar aquellas plantas aromáticas que cuenten con tallos de al menos 5 o 6 hojas para que la planta vaya ganando fortaleza. 

- Si la planta aromática es herbácea se debe hacer un pinzamiento para ir estimulando su crecimiento. 

Con estos consejos ya podrás podar las plantas aromáticas sin mayor dificultad. Aunque si lo que quieres es coger una pequeña rama de perejil o menta para tus comidas, podrás cortar simplemente con unas tijeras. 

Fuente: www.hogar.mapfre.es

4/11/15

20 plantas aromáticas y su uso en cocina

Las hierbas aromáticas deben acompañar el plato, realzando el sabor característico de cada alimento sin enmascararlo. Con ellas se puede sustituir la sal de mesa sin que se note demasiado lo cual va muy bien para la hipertensión.

Ajo – Pescado, carnes, sopas, arroz, ensaladas, salsas, patatas, champiñones, quesos, gambas.

Ajedrea – Ensaladas, adobos, infusiones, salsas, verduras, carnes de cerdo.

Albahaca – Ensaladas, salsas, ragouts, pesto, pizzas, queso, sopas, verduras.

Anís estrellado – Infusiones, licores, vino caliente.

Anís verde – Infusiones, sopas, pan de especias, licores.

Cilantro – Caza, carnes, ensaladas, sopas, pan de centeno, chutney, guacamole.

Eneldo – Adobos, salsas, pasteles, pescados, sopas, arroz, pan de centeno, conservas salmón y arenque, patatas, ensaladas, huevos, encurtidos.

Estragón – Ensaladas, vinagretas, salsas, pescados, carnes, mariscos, encurtidos, setas, caldos, pan, vegetales.

Hinojo – Pescados, carnes, verduras, pasteles, pan.

Jengibre – Galletas, pastas, pescado, arroz, carnes, legumbres, infusiones.
  
Laurel – Salsas, caldo pescado, bouquet garni, verduras, carnes, estofados, tomates, legumbres, sopas.

Mejorana – Ragouts, carnes picadas, pizzas, tomate, panes, pescado, pizzas, verduras, pescado.

MentaHierbabuena – Salsas, vinagretas, cordero, infusiones, helados, sopas, quesos, compota fruta, patatas.

OréganoPizzas, platos griegos, legumbres, verduras, carnes, ensaladas.

Perejil – Guarnición, salsas, ensaladas, sopas, adobos, caldos pescado, huevos, verduras, sopas, estofado, cocas verdura.

Perifollo – Ensaladas, vinagretas, salsas, sopas.

Romero – Bouquet garni, pescado, caza, carnes, infusiones, sopas, verduras, legumbres, arroz, quesos, salsas, panes, ensaladas, pan, galletas.

Salvia – Bouquet garni, cordero, cerdo, sopas, verduras, legumbres, pescado, arroz, quesos, salsas, ensaladas.

Serpol – Encebollados, ragouts, conejo, caldo pescado.

Tomillo – Bouquet garni, caldo pescado, carne, arroz, quesos, salsas, estofados, aves, tomate, galletas.

Fuente: barcelonaalternativa.es